大豆分離蛋白

【 中文名稱 】 ： 大豆分離蛋白

【中文別名】：毛豆 包括青豆，黑豆 紫豆和斑茶豆

 【 英文名稱 】 ： SOY PROTEIN ISOLATE

【CAS  NO.】 ：9010-10-0

【質(zhì)量純度】： 99

【分 子 式】： 

【EINECS 編號】： 232-720-8

【外觀性狀】： 粉末

大豆分離蛋白質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

一、感官指標(biāo) 項目 指標(biāo)

形態(tài) 粉末狀

色澤 淡黃色或乳白色

氣味 具有產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無異味

雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì)

三、微生物指標(biāo)

菌落總數(shù) ≤30000 cfu/g

大腸菌群 ≤30MPN/100g

致病菌（系指*致病菌和致病性球菌） 不得檢出

二、理化指標(biāo)

蛋白質(zhì)(以干基計，N×6.25)/% ≥90

水分/% ≤7.0

灰分(以干基計)/% ≤8.0

粗纖維(以干基計)/% ≤0.5

尿素酶(脲酶)活性 陰性

總砷(以As計)/(mg/kg) ≤0.5

鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤1.0

凈含量 應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

應(yīng)用及建議添加量  

1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止產(chǎn)品油脂或水分的析出，改善制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細膩濕潤、切片性良好，提高制品的營養(yǎng)價值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分離蛋白。 

2、添加到營養(yǎng)麥片、咖啡伴侶、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、發(fā)酵酸奶、果汁奶粉等各種固體飲料及奶制品中以提高制品蛋白質(zhì)的含量，增強營養(yǎng)。添加量：不限，可根據(jù)需要和口味調(diào)整。 

3、用于冷飲食品（如各種冰淇淋、雪糕制品）中，降低產(chǎn)品成本。建議添加量：3～5%。

產(chǎn)品包裝  

本產(chǎn)品采用經(jīng)商檢嚴格檢驗的牛皮紙袋內(nèi)襯聚乙烯袋包裝，并采用封閉式無菌操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量。規(guī)格：20kg/件，25kg/件，或按照客戶要求包裝。